太公望吕尚者，东海上人.他的伟大事迹由于年代久远,文字不发达, 大多是传说一样的
东西了,史记中也不是很详细.只是至少他是灭掉商,800年周朝的主要奠基人,是个可文可武
的全才.史记曰:後世之言兵及周之阴权皆宗太公为本谋。
    太公是历代最崇尚的军事家,原因有三:首先年代久远,他是有史记载的最早的名将之一.
其实全能,完美, 他是很多人心目中的完美将领,文物全才,在两方面都当过最高指挥者,而且
都干得很完美,要数全才,他的确是史上数一数二的.最后,功劳啊,是西周开朝的首要功臣.
    到了唐代,参照主国家宗庙的文宣王庙建立了主武的武成王, 文宣供奉的自然是孔夫子,而
武成王则是姜太公了. 文宣十哲是孔子的孔子的十大弟子,而武成十哲则是当时从历代名将中遴
选出来的十位大牛以做太公配享, 看看这十位大牛就知道武成王庙的说服力和太公的nb了:
左列：秦武安君白起、汉淮阴侯韩信、蜀丞相诸葛亮、唐尚书右仆射卫国公李靖、司空英国公李绩。
右列：汉太子少傅留侯张良、齐大司马田穰苴、吴将军孙武、魏西河守吴起、燕昌国君乐毅。

除了李绩可能占了年代的光,其他9人基本可以认为是那个是史上十强中的人物,再说李绩也是有真才
实料的人物.
   唐代每次出征命将都要参祭武王庙,可见姜子牙地位之高.

   战绩:灭商建周.乘纣王远征之际,太公力排众议, 劝武王伐商,最后终于在牧野战胜纣王,最终建
立周王朝. 封齐之后,"太公至国，脩政，因其俗，简其礼，通商工之业，便鱼盐之利，而人民多归
齐，齐为大国。", 可见太公治国也是很有一套的,出将入相者古今当数太公第一.
   著作:著有《阴谋》3卷(一说36卷)、《阴符钤录》1卷、《金匮》2卷、《六韬》6卷。六韬又名
太公兵法,是兵家史上重要文献,对许多后世兵法影响深远.北宋神宗元丰年间，《六韬》被列为《武
经七书》之一，为武学必读之书,但是我看了六韬,不像是商周时期的著作,其作者有疑点。

    评价:全能的军事家,政治家.建立周朝的主要功臣,理论与实践兼修, 毫无疑问的兵家第一, 唉,
反正姜子牙的事年代太早,也说不太清了,可以肯定的是他是一位千年一出的牛人.
    关于六韬有集中可能, 最大的可能是战国时期的某位无聊的人写了然后附以太公的名义,而给我
们这些后人制造一些麻烦, 但是综观六韬,放在那个年代都是经典之作,他为什么甘愿把这个荣誉给太
公呢? 第二种可能就是六韬的内容是太公跟武王对话的内容,但是是后世感觉那是的话难懂已经翻译
过了,或者是那些内容在战国前是口头流传的,到了战国时期才成书, 这种可能性也比较大.第三种可
能,六韬是太公著作, 可能性不大,如果确实是这样,那太公绝对是史上第一牛人(炎黄等传说种的人
物除外).综合来讲比较可能的是前3韬是太公的军事思想,可能是流传到战国时期,有人把他总结整编
成书,又加上了但是比较新的骑兵, 铁兵器等.
   
   
    要了解姜太公就要了解六韬, 从那里我们太能领略上古绝代名将的风采, 才知道谁才是史上第一
大牛,至于六韬的作者争论已经在上面讨论过了.
    六韬分为:文韬, 武韬, 龙韬, 虎韬, 豹韬, 犬韬. 文韬武略的出处应该也在于此.
   
    文韬讲经国之道
    武韬讲大兵之道
    龙韬讲军事编制问题
    虎韬讲基本军事原则
    豹韬讲基本战术
    犬韬讲战术和兵种战术 
    
    下面是六韬的一些重要片断摘录
    1.天下非一人之天下，乃天下之天下也。同天下之利者则得天下，擅天下之利者则失天下。天有时，
地有才，能与人共之者仁也。仁之所在，天下归之。与人同忧同乐，同好同恶，义也。义之所在，
天下赴之。凡人恶死而乐生，好德而归利，能生利者道也，道之所在，天下归之.
    可见太公已将国之根本归于民了, 儒家的仁义治天下应该也是参考姜太公的,可见其在战略层面上的
治国思想是相当先进的.
    2.富之而不犯者，仁也。贵之而不骄者，义也。付之而不专者，忠也。使之而不隐者，信也。危之
而不恐者，勇也。事之而不穷者，谋也。人君无以三宝借人，借人则君失其威.大农、大工、大商，谓
之三宝。农一其乡，则谷足。工一其乡，则器足。商一其乡，则货足。三宝各安其处，民乃不虑。无乱
其乡，无乱其族。臣无富于君，都无大于国。六守长则君昌，三宝完则国安。
    为臣当六守,阐述了治国的用人之道(六韬中还说了用人的"六贼、七害"),安国当完三宝,阐述了国
家的产业结构.
    3.兵胜之术，密察敌人之机而速乘其利，复疾击其不意。
    可谓一语道破天机,兵家研究来研究去,不就在研究如何利用敌人的弱点, 发挥自己的优势
    4.无取于民者，取民者也。无取于国者，取国者也。无取于天下者，取天下者也。无取民者，民利
之。无取国者，国利之。无取天下者，天下利之。故道在不可见，事在不可闻，胜在不可知
    5.凡举兵帅师，以将为命。命在通达，不守一术。因能授职，各取所长，随时变化，以为纲纪。故
将有股肱羽翼七十二人，以应天道。备数如法，审知命理，殊能异技，万事毕矣。”
   
    军队编制问题
    6.军中之事，不闻君命，皆由将出。临敌决战，无有二心。若此，则无天于上，无地于下，无敌
于前，无君于后。是故智者为之谋，勇者为之斗，气厉青云，疾若驰骛③，兵不接刃，而敌降服。战
胜于外，功立于内。吏迁士赏，百姓欢悦，将无咎殃。是故，风雨时节，五谷丰熟，社稷安宁。
   
    7. 武王问太公曰：‘律之音声，可以知三军之消息乎？’太公曰：‘深哉王之问也！夫律管十二，
其要有五：宫、商、角、徵、羽，此其正声也，万代不易。五行之神，道之常也，可以知敌。金、木、
水、火、土，各以其胜攻之。其法，以天清静无阴云风雨，夜半遣轻骑往，至敌人之垒九百步，偏持
律管横耳大呼惊之，有声应管，其来甚微。角管声应，当以白虎；徵管声应，当以玄武；商管声应，
当以句陈；五管尽不应，无有商声，当以青龙：此五行之府，佐胜之徵，败之机也。’
    比较早的军学五行说 

    前段时间有事上街,在路上无聊,就开始研究女人的眉毛,说到这里,肯定有很多人要笑我了,
但是妖猪说过一句堪称世纪经典的话,"路上不看女人还是男人吗?",我还是很认可这句话的,虽
然不是每次在路上都这样, 但是有时还是会这样的.
    言归正传,那天研究眉毛主要是看到一个把自己眉毛搞得很ws的, 然后我就突然想统计一下
现在到底有多少人修了眉毛.
    1.经我的统计大约有70%多的女人对眉毛做了手脚(我数了80几个人).
    2.20几岁- 40岁左右的比较多, 老年和孩子比较少.
    3.失败的多成功的少, 我承认有几个眉毛画的很漂亮, 但是绝大多数是在丢父母的脸
   
    总的说来那些眉毛画得实在不敢恭维, 有些不对称, 有些又淡又细,感觉就是画了一笔就完
事. 可是,这些都不是最过分的. 最让人难以接受的是那些画眉根本不按自然规律办事的, 众所周
知, 天然的眉毛是长在人的眼眶骨上的, 把眉毛剃完就可以发现原来长眉毛地方是突起的. 眉毛
刚好遮盖了突起, 显得很自然, 很美. 而有些人就是要把眉毛画的跟这个错开, 光溜溜的还带着
强烈的反光, 要多难看有多难看,要多别扭有多别扭. md,真不明白她们画眉是为了什么, 我就不
信有人会认为那样漂亮. 其实我觉得大多数人天然的眉毛都很美,虽然有些人的确需要修正.
   
    画眉之风也是自古有之, 本无可厚非, "粉白黛黑，施芳泽只" 这里的黛指的就是眉毛
说的是女人装扮后面白眉黑,应该就已经开始修饰眉毛了, 这是楚辞中的句子, 应该战国就有人
开始修眉了,到了唐代,朱庆余那句"装罢低声问夫婿,画眉深浅入时无",更是无人不知,也说明画
眉是女人化妆的主要内容.唐明皇更是让画匠作十眉图,一国之君都对画眉感兴趣,可见古代时很
流行画眉的.
    但是,古人一般叫"画眉", 何为画? 就是这个是讲究艺术涵养和天分的,虽然每个人都会画画
又有多少人的画可以拿出来见人呢？画眉也是这样, 是画而不是涂,古人都要花很久化妆,不想现
在有些人画眉两笔搞定,这样出来的产品回是正品吗?所以,没有时间,还是让眉毛保持自然的好.

 

附十眉图:
一曰鸳鸯眉，二曰小山眉，三曰五岳眉，四曰三峰眉，五曰垂珠眉，
六曰月稜眉，又名横烟眉，七曰分稍眉，八曰涵烟眉，九曰拂云眉，又名横烟眉，十曰倒晕眉。

　  酒品香气形成的原因十分复杂，它除了个产原料本身的香气外，还受生产过程中外来香气、发酵
和陈酿过程中容器香气等的影响。中国白酒十分讲究酒品的香气并以其来划分白酒的种类.中国白酒
的酒香比较复杂，香气十分丰富，因为呈香成分中含有清雅香气的乙酸乙酯、丁酸乙酯、庚酸乙酯、
辛酸乙酯、异丁醇、异戊醇等，有些成分虽香味不大，但有溶解其他香气成分的定香作用，如乳酸、
乳酸乙酯等。中国白酒概括起来可以分5种香型。即：酱香型、浓香型、清香型、米香型和兼香型。
　　酱香型:
        又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表,这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，
        不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱
        香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品
        的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的
        酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
　　浓香型:
        又称泸香型, 以四川泸州老窖特曲,五粮液,剑南春为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔
       甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主
        要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香
       型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、
       洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。
　　清香型:
        又称汾香型,以山西杏花村汾酒为主要代表，清香型白酒酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，
        酒味纯正，醇厚绵软。酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香
        气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。
    米香型:
    　　米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历山悠久的传统酒种。米香型酒蜜
        香清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感，米香型酒的香气组成是
        乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂
        林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。
    兼香型:
        通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒,这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、
        浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而戍。兼香型白酒之间
        风格相差较大，有的甚至截然不同，这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒
        多香的风格。兼香型酒以董酒为代表，董酒酒质既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵
        醇和、落口舒适甜爽的特点，风格独特。

新五大香型:
　　清香型白酒：
        无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香
        气，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长, 以汾酒为代表。
　　浓香型白酒：
        无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以已酸乙酯为主体、纯正协调的酯
        类香气，八口绵甜爽净，香味协调，余味悠长, 以泸州老窖为代表。
　　酱香型白酒：
        无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔
        绵醇厚，回味悠长, 以茅台为代表。
　　米香型白酒：
        无色透明，无悬浮物，无沉淀、蜜香清雅，入口绵甜，落落爽净，回味怡畅, 以桂林三花酒
        为代表。
　　凤型白酒：
        无色清亮透明，无悬浮物，无沉淀，醇香秀雅，具有乙酸乙酯为主，一定量的已酸乙酯为辅
        的复合香气，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长, 以西凤酒为代表。

新五小香型:
　　兼香型白酒：
        无色(或微黄)透明，无悬浮物、无沉淀、酱浓谐调、幽雅舒适，细腻丰满，回味爽净，余味
        悠长, 以白云边和中国玉泉酒代表。
　　芝麻香型白酒：
        清澈透明、酒香幽雅，入口丰满醇厚，纯净回甜，余香悠长, 以景芝白干代表。
　　药香型白酒：
        清澈透明、香气典雅，浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口，后味悠长, 以董酒为代表。
　　特型白酒：
        无色清亮透明，无悬浮物，无沉淀、香气幽雅、舒适，诸香谐调，柔绵醇和、香味悠长, 以
        四特酒为代表。
　　豉香型白酒：
        玉洁冰清、豉香独特，醇厚甘润，后味爽净, 以玉冰烧为代表。

白酒的历史:
    从历史文献中对白酒的起源大致有三种说法：一曰始于东汉；二曰始于元；三曰始于唐宋，究竟
源于何时目前难以断定，还需以出土文物为证。不论源于何时，它一问世就受到人们的欢迎，是中华
民族传统文化光彩夺目的瑰宝。现在的白酒就是故书上记载的烧酒, 现在仍旧有很多地方将白酒称为
烧酒,根据李时珍“烧酒，非古法也，自元时始创其法”的说法, 白酒应该起源于元代, 但是已发现的
最早的蒸馏器是东汉时期的青铜蒸馏器, 理论上有了蒸馏器就可以制白酒了.
    白酒是我国劳动人民创造的一种特殊饮品，千百年经久不衰，并不断发展提高，国内消费量逐渐
上升，出口量不断增加，是我们中华民族的骄傲。我国古代的商品交换中，白酒仅次于盐、铁，是国
家财政收入的重要财源之一。
　  白酒是一种特殊的消费品，具有丰富人民生活、繁荣市场的作用。早在明清时代，白酒就逐渐代
替黄酒。1949年至1985年期间，白酒的产量一直居于我国酒类总产量之首，1985年后由于啤酒的发展，
白酒居酒类产量第二位。白酒在人民生活中有特殊的地位，无论是喜庆丰收、欢度佳节、婚丧嫁娶、
迎宾宴友还是医药保健等都离不开酒。而消耗量最大，且经济实惠的都要数白酒。
 　 现在白酒的定义是以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、
蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。
　　其它蒸馏酒的定义是以谷物、薯类、葡萄及其它水果为原料，经发酵、蒸馏而酿制而成的、高酒
精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同,又有白兰地、威士忌、俄得克和其它蒸馏酒(如老姆酒)。

白酒的分类:
　　新中国成立后，用白酒这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒”等名称。由于酿酒原
料多种多样，酿造方法也各有特色，酒的香气特征各有千秋，故白酒分类方法有很多。
　　现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。
　　
按所用酒曲和主要工艺分类
　　在固态法白酒中主要的种类为：
　　大曲酒:
　　　  以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中
         温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大
         曲酿成。
　　小曲酒:
　　　  以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。
　　麸曲酒:
　　　  这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为
          糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量
          最大。以大众为消费对象。
　　混曲法白酒:
　　　  主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
　　其它糖化剂法白酒:
　　　  这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。

　　固液结合法白酒的种类有：
　　半固、半液发酵法白酒:
　　　  这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下
         发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。
　　串香白酒:
　　　  这种白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。还有一种香精串蒸法白酒，此酒在
         香醅中加入香精后串蒸而得。
　　勾兑白酒:
　　　  这种酒是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。
　　
    液态发酵法白酒又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些
传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。此外还有调香白酒，这是以食用酒
精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。

按酒的香型分
  　这种方法按酒的主体香气成分的特征分类，在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类。
　　酱香型白酒:
　　　  也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的
         大曲多为超高温酒曲。
　　浓香型白酒:
　　　  以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，
         以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒
         中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。
　　清香型白酒:
　　　  也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用
         地缸。
　　米香型白酒:
　　　  以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。
　　其它香型白酒:
　　　  这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香
         型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。

按酒质分
　　国家名酒:
　　　  国家评定的质量最高的酒，白酒的国家级评比，共进行过5次。茅台酒、汾酒、泸州老窖、五
          粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。
　　国家级优质酒:
　　  　国家级优质酒的评比与名酒的评比同时进行。
　　各省，部评比的名优酒
　　一般白酒:
      　  一般白酒占酒产量的大多数，价格低廉，为百姓所接受。有的质量也不错。这种白酒大多是
          用液态法生产的。

按酒度的高低分
　　高度白酒:
　　　  这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。
　　低度白酒:
　　　  采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。

不是很复杂, 以后可以试试, 呵呵

酿造工艺:
   原料选择：
        黄酒酿造所用的主要原料是经过精白处理的糯米和大米，也有用黍米和玉米的，其次是小麦和
        水。酿造黄酒的大米应该米粒洁白丰满、大小整齐、夹杂物少。千粒重在20~30克，比重在
        1.40~1.42，米的淀粉含量越高越好。在生产时，最好使用吸水快、易糊化和糖化的软质米。
        酿造用水的质量直接影响到产品的优劣。一般要求所用的水要清洁卫生，符合饮用水的标准，
        常用泉水、湖水、深井水和河心水。
    米的精白：
        大米外层含有脂肪和蛋白质，影响成品质量，应该通过精白（碾米加工）把它除去，大米的
        精白程度可用精米率表示，一般要求精米率在90%，也可以直接以标一粳或标二粳作投料用米。
    浸米：
        其目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化传统工艺浸米时间长达18~20天，主要目的是取得浸米浆
        水，用来调节发酵醪液的酸度，因为浆水含有大量乳酸。新工艺生产一般浸米时间为2~3天即
        可使米吸足水分。
    蒸饭：
        蒸饭目的是使淀粉糊化。目前一般使用卧式或立式连续蒸饭机蒸饭，常压蒸煮25分钟左右即
        可，蒸煮过程中可喷洒85℃左右的热水并进行抄饭。要求米饭“外硬内软、内无生心、疏松不
        糊、透而不烂、均匀一致”。
    落罐发酵：
        蒸熟的米饭通过风冷或水冷落入发酵罐中，再加水、麦曲（原料米量的10%）、酒母（约发酵
        醪液体积的10%），使总重量控制在300~340公斤（按原料米100公斤为基础），混合均匀，品
        温控制在24~26℃。落罐10~12小时，品温升高，进入主发酵阶段，这时必须控制发酵温度在
        30~31℃，利用夹套冷却或搅拌调节醪液温度并使酵母呼吸和排出二氧化碳。主发酵一般要3~5
       天完成。
    后发酵：
        经过主发酵后，发酵趋缓弱，即可把酒醪移入后发酵罐，控制品温和室温在15~18℃，静止发
        酵20~30天左右，使酵母进一步发酵，并改善酒的风味。
    压榨、澄清、消毒：
        后发酵结束，利用板框式压滤机把黄液体和酒糟分离开来，让酒液在低温下澄清2~3天，吸取
        上层清液再经棉饼过滤机过滤，然后送入换热消毒器，在70~75℃灭菌20分钟左右，杀灭酒溶
        中的酵母和细菌，并使酒中沉淀物凝固而进一步澄清，也让酒体成分得到固定。灭菌后趁热罐
        装，并严密包装，入库陈酿一年。成品黄酒要求酒度在16%以上，酸度在0.45以下。

麦曲和酒母的制造:
    麦曲在黄酒生产中主要起到糖化剂的作用，并给予黄酒有色有香。酒母主要作为发酵剂的作用。
黄酒发酵是典型的边糖化边发酵的方法。

    麦曲制造：
        把小麦压成每粒3~5片，使小麦表皮破裂，淀粉外露，使霉菌易于生长。在麦片中加入20%左右
        的水，拌匀，使水分达到23~25%，然后在曲匣内踩成块状，送入曲室里排成丁字形，关闭门窗
        保温培养，经过了3~5天，麦曲品温由26℃升至50℃左右，曲块上霉菌丝大量繁殖，这时应做
        好降温工作，开窗通风，继续培养，品温逐渐下降，约经20天，麦曲变得坚韧成块，将其按井
        字形叠起，通风干燥后使用。成品麦曲水分达15~18%。黄酒麦曲也可把小麦压成麦片后，仿照
        酒精制曲，通风培养出生麦曲或熟麦曲。

    酒母：
        传统的黄酒酒母是利用淋饭法拌小曲酒药制备的，俗称淋饭酒母。目前新工艺的黄酒生产一般
        做成速酿酒母，利用米饭加入13%的麦曲，再接入纯粹培养的酵母种子，逐级扩大而成。也可
        仿照酒精生产的酒母，做成高温糖化酒母。即在60℃下把蒸熟的米饭用麦曲并加水保温3~4小
        时，然后把糖化液在80~90℃下加热灭菌30分钟，冷却至28℃左右接入预先培养好的酒母种子
        进行培养10~12小时，即可使用。在酒母培养过程中除了做好消毒灭菌、清洁卫生工作以外，
        可在酒母培养液中添加一定量的乳酸，调整培养液的pH为4.0~4.5左右，目的是抑制杂菌的生
        长繁殖，保证酒母的质量。

黄酒的历史
   黄酒为世界三大古酒之一(另外两个是啤酒和葡萄酒)，源于中国，且唯中国有之，可称独树一帜。
黄酒，顾名思义是黄颜色的酒。所以有的人将黄酒这一名称翻译成"YellowWine"．其实这并不恰当。
黄酒的颜色并不总是黄色的，在古代，酒的过滤技术并不成熟之时，酒是呈混浊状态的，当时称为
“白酒”或浊酒。黄酒的颜色就是在现在也有黑色的，红色的，所以不能光从字面上来理解。黄酒的
实质应是谷物酿成的，因可以用“米”代表谷物粮食，故称为“米酒”也是较为恰当的。现在通行用
“RiceWine”表示黄酒。
   白酒喝的是品质，葡萄酒喝的是优雅，啤酒喝的是痛快，那么喝黄酒喝的是什么, 我想应该就是民族
情结了.
   黄酒是和中华民族一起成长的,在仰韶文化时期就已经有黄酒了,从越王勾践的“箪醪劳师”到书
圣王羲之的曲水流觞；从沈园题壁“红酥手，黄滕酒，满城春色宫墙柳”到咸亨酒店的“小店名气大，
老酒醉人多”。黄酒有太多的历史的掌故。“一壶浊酒，一声清唱，帘幕燕双飞。”,“一壶浊酒喜相逢。
古今多少事,都付笑谈中。”,“万里中原烽火北,一樽浊酒戍楼东,酒阑挥泪向悲风。”,“浊酒一杯家
万里,燕然未勒归无计。”曹操刘备煮酒论英雄煮的也应该就是浊酒,也就是现在的黄酒.
   黄酒在中国已经不单单是酒了, 很多中国菜系都离不开料酒, 料酒就是黄酒. 经过人们的长期试验
发现黄酒是最适合坐料酒的酒.黄酒可以祛腥膻、解油腻,还可以给菜带来一股独特的酒香味, 没有黄酒
中国菜将失去很多精彩. 黄酒在所有酒中是很特别的, 它含有大量的蛋白质,低聚糖和微量元素,是很好
的药用必须品，它即是药引子，又是丸散膏丹的重要辅助材料，《本草纲目》上说：“诸酒醇不同，
唯米酒入药用”。米酒既是黄酒，它具有通曲脉，厚肠胃，润皮肤、养脾气、扶肝，除风下气等治疗作
用。雄黄酒大多数也是黄酒做成的.
    但是我说的民族情结最主要的还是黄酒有一种跟中华民族相近的气质, 它不像白酒那么直接, 也不
像啤酒和葡萄酒那样淡而无味, 它有一种含蓄的韵味, 但是有深具内涵,后劲无穷,又有一种坚韧的气质
就跟中华民族坚忍,顽强,低调而不失傲骨的特质相近,能从黄酒中能喝出一种中庸之道来.虽然大多数酒
都是越陈越香,但是最讲求年份的当数黄酒,陈年的黄酒犹如古老的华夏文明想起四射而又清远,入口苦涩
之中带一股的特的甜味,正如需细细品味的五千年文明.黄酒要煮着才好喝, 这个是所有酒中最特别的气质
除了黄酒,我还没有听说过其他的还有那种酒可以煮着喝的, 热的黄酒更香, 更甜, 口感更好,酒劲也更
大,热的黄酒正如面对外来压力,入侵时的中华民族,虽然历尽煎熬, 但是在危机中经常能利用外侵势力
的力量来改进自己,赵武灵王胡服骑设,五胡乱华之后出现隋唐的颠峰,鸦片战争后历经百年屈辱重新
崛起才是中华民族相比其他民族最美的地方,也是为什么在上古文明一个个灭绝的时候唯独中华文明在
五千年之后活力依旧.
　　在最新的国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，
拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。黄酒是以一种压榨酒

黄酒的产地:
    黄酒产地较广，品种很多，著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、
无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大连黄酒等等。但
是被中国酿酒界公认的，在国际国内市场最受欢迎的，能够代表中国黄酒总的特色的，首推绍兴酒。

黄酒的分类:
　　经过数千年的发展，黄酒家族的成员不断扩大，品种琳琅满目。酒的名称更是丰富多彩。最为常
见的是按酒的产地来命名。如绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒等。这种分法在古
代较为普遍。还有一种是按某种类型酒的代表作为分类的依据，如“加饭酒”，往往是半干型黄酒；
“花雕酒”表示半干酒；“封缸酒”(绍兴地区又称为“香雪酒”)，表示甜型或浓甜型黄酒；“善酿
酒”表示半甜酒。还有的按酒的外观(如颜色，浊度等)，如清酒，浊酒，白酒，黄酒，红酒(红曲酿造
的酒)；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等；古代还有煮酒和非煮
酒的区别，甚至还有根据销售对象来分的，如“路庄”(具体的如“京装”，清代销往北京的酒)。还
有一些酒名，则是根据酒的习惯称呼，如江西的“水酒”、陕西的“稠酒”、江南一带的“老白酒”等。
除了液态的酒外，还有半固态的“酒娘”。这些称呼都带有一定的地方色彩，要想准确知道黄酒的类
型，还得依据现代黄酒的分类方法。
    就其用料与风味而言，黄酒可分为：
    大米黄酒:
        又名南方黄酒，以糯、梗米酿造，如元红酒、加饭酒等。
    红曲黄酒:
        又名福建黄酒，利用耐高温红曲酿制，如沉缸酒、乌衣红曲黄酒等。
    小米黄酒:
        又名北方黄酒，用黍米酿制，如山东即墨老酒、山西黄酒等。

　　按黄酒的含糖量将黄酒分为以下6类：
　　干黄酒：
        “干”表示酒中的含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份含量最低，最新的国家
        标准中，其含糖量小于1.00g/100 ml (以葡萄糖计)。这种酒属稀醪发酵，总加水量为原料
        米的三倍左右。发酵温度控制得较低，开耙搅拌的时间间隔较短。酵母生长较为旺盛，故发
        酵彻底，残糖很低。在绍兴地区，干黄酒的代表是“元红酒”
　　半干黄酒：
       “半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加
        水量较低，相当于在配料时增加了饭量，故又称为“加饭酒”。酒的含糖量在1.00~3.00%之间。
        在发酵过程中，要求较高。酒质厚浓，风味优良。可以长久贮藏。是黄酒中的上品。我国大
        多数出口酒，均属此种类型。

　　半甜黄酒：
        这种酒含糖份3.00~10.00%之间。这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪
        中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了
        酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中的产生的糖份不能转化成酒精，故成品
        酒中的糖份较高。这种酒，酒香浓郁，酒度适中，味甘甜醇厚。是黄酒中的珍品。但这种酒
        不宜久存。贮藏时间越长，色泽越深。
　　甜黄酒：
        这种酒，一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加
        入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，酒中的糖份含量达到
        10.00-20.00g/100ml之间。由于加入了米白酒，酒度也较高。甜型黄酒可常年生产。
　　浓甜黄酒:
        糖份大于或等于20g/100ml。
　　加香黄酒:
        这是以黄酒为酒基,经浸泡(或复蒸)芳香动、植物或加入芳香动、植物的浸出液而制成的黄酒。

　　啤酒历史悠久，关于起源说法之一是公元前3000年，巴比 伦已用大麦酿酒，有人认为啤酒起源于
巴比伦。
　　说法之二是公元 9000年前，亚述(今叙利亚)人已会利用大麦酿酒，用作向女神的贡酒：现在除伊
斯兰国家由于宗教原因不生产和饮用酒外， 啤酒生产几乎遍及全球，是世界产量最大的饮料酒。
    酿造啤酒的主要原料是大麦，水，酵母，酒花。简单的说就是让大麦先发芽, 然后粉碎麦芽, 提
取麦汁,再对麦汁进行发酵就可以了, 啤酒是一种压榨就, 具体酿造工艺参见:
http://www.brewworld.com.cn/vorgang.htm

啤酒的分类
纯生啤酒:
    采用特殊的酿造工艺，严格控制微生物指标，使用包括0.45微米微孔过滤的三级过滤，不进行热
    杀菌让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒非常新鲜、可口，保质期达半年以上。
干啤酒:
    该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含
    量低，属于低热量啤酒。
全麦芽啤酒: 
    酿造中遵循德国的纯粹法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料（请参见啤酒的原料）。生产出
    的啤酒成本较高，但麦芽香味突出。
头道麦汁啤酒:
    即利用过滤所得的麦汁直接进行发酵，而不掺入冲洗残糖的二道麦汁。具有口味醇爽、后味干净
    的特点。
黑啤酒: 
    麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。具有色泽深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特点，
    并具有焦糖香味。
低（无）醇啤酒:
    基于消费者对健康的追求，减少酒精的摄入量所推出的新品种。其生产方法与普通啤酒的生产方
    法一样，但最后经过脱醇方法，将酒精分离。无醇啤酒的酒精含量少于应为0.5%（v/v）。
冰啤酒: 
    将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将大冰晶过滤掉。解决了啤酒冷浑浊
    和氧化浑浊问题。冰啤色泽特别清亮，酒精含量较一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适
    合年轻人饮用。
果味啤酒: 
    发酵中加入果汁提取物，酒精度低。本品即有啤酒特有的清爽口感，又有水果的香甜味道，适于
    妇女、老年人饮用。
小麦啤酒: 
    以小麦芽生产为主要原料的啤酒，生产工艺要求较高，酒液清亮透明，酒的储藏期较短。此种酒
    的特点为色泽较浅，口感淡爽，苦味轻。
淡色啤酒: 
    色度在5-14EBC之间。淡色啤酒为啤酒类中产量最大的一种。浅色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色
    啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黄色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。
浓色啤酒: 
    色泽呈红棕色或红褐色，色度在14-40EBC之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花口味较轻。
黑色啤酒: 
    色泽呈深红褐色乃至黑褐色。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻，苦味根据产品类型
    而有较大差异。
鲜啤酒: 
    啤酒包装后，不经巴氏热灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美，但容易变质，保质期7天左右。
熟啤酒: 
    经过巴氏热灭菌的啤酒。可以存放较长时间，可用于外地销售，优级啤酒保质期为120天。

根据发酵方式又可以分为
上面发酵啤酒: 
    采用上面酵母。发酵过程中，酵母虽CO2浮到发酵面上，发酵温度15-20°C。啤酒的香味突出。
    但是保值期比较短
下面发酵啤酒: 
    采用下面酵母。发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度5-10°C。啤酒的香味柔和。
    世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒。

世界著名啤酒品牌:
嘉士伯：
    丹麦啤酒。世界销量前列，知名度较高，在各地有工厂。但口味较大众化，登不了大雅之堂，喜
    欢赞助足球赛，在广东有工厂。香港电影里的劳动人民比较爱喝。
喜力：
    荷兰啤酒，其老板是荷兰首富。口味较苦，广泛被知识分子所选择，从其广告风格及据所赞助的
    网球赛便可品出其口味。强调孤身奋斗，是独身奋斗人士的首选。不知还记不记得卫星电视中文
    台所播的一个喜力的广告：黑白片，一名欧洲移民踏上美洲新大陆的第一件事，就象找到他的史
    弟，然后一起去啤酒馆喝喜力啤酒。
贝克：
    德国啤酒，口味实在，就象德国人，成功人士的首选。
百威：
    美国啤酒。美国拳击赛不折不扣的赞助商。酒味清香，因其橡木酒桶所至。美国乡村文化爱好者
    的首选。在武汉有工厂。
虎牌：
    新加坡啤酒。东南亚知名度较高。搞垮巴林银行的利森首选。味道一般，名气大于味道。感觉上
    是摇滚歌厅喝得较多。牛B人士的选择。喜欢赞助兄球赛等需要激情的比赛。　
朝日：
    日本啤酒。味道清淡，跟日本人一样没有内涵，爱国者别喝。
麒麟：
    日本啤酒，同上，就跟日本清酒一样，能把嘴里淡出个鸟来，没有味道。
健力士黑啤：
    爱尔兰出产。啤酒中的精品，我的至爱。味道独特，出差人士的首选，老外办事前的催情剂。有
    一股浓浓的生殖器的味道，非常感性（性感）。
科罗娜：
    墨西哥酿酒集团。世界第一品牌。美国人的首选，酒巴爱好者的最爱。味道就象她的名字一样动
    人。喝了科罗娜，你才知道什么是啤酒。
台湾统一狮子座：
    带有龙眼味的啤酒。
泰国狮牌：
    这是一种非常独特的啤酒，味苦，够劲，没有黑啤的骚劲，又比普通啤酒有味，绝对是酒友们的
    最佳选择。
老挝的老牌啤酒：
    在印度支那名气很大。和东南亚国家的啤酒一样，是东南亚爱好者及享乐人士
国内比较有名的啤酒品牌是:
    青岛啤酒, 哈尔滨啤酒, 燕京啤酒,雪花啤酒也都已经被外资收购得七七八八了,没什么值得说的.
在中国,啤酒品牌地域限制比较严重, 往往每个城市, 甚至每个县都有自己的本地品牌.